02 · El desafío silencioso
Salmonellas paratíficas: el riesgo que no se ve.
Pueden circular en la producción avícola sin generar enfermedad visible, pero representan un riesgo real para la inocuidad y la cadena alimentaria.
Un enemigo adaptable.
Hacemos un corte para conocer su estructura.
Un enemigo adaptable.
Las Salmonellas paratíficas comprenden múltiples serotipos capaces de persistir, diseminarse y desafiar los programas de control.
Paratíficas: características clave
- Más de 2000 serotiposEnteritidis, Heidelberg, Infantis, Typhimurium, etc.
- MóvilesSe diseminan fácilmente dentro y fuera de la granja.
- Colonización intestinal e infección sistémicaAfectan el intestino y pueden diseminarse al resto del organismo.
- Se acantonan en los ciegos e invaden el aparato reproductorSe esconden en sitios clave, dificultando su eliminación y control.
Zoonosis
Pueden transmitirse de las aves a las personas a través de la cadena alimentaria.
Así actúan en la producción avícola
01
Entra por las mucosas
El 95% de los patógenos ingresa por vía mucosa: la principal puerta de entrada.
02
Coloniza antes de dar síntomas
Se instala en el tracto de las aves antes de que el problema sea visible o medible.
03
Contamina el ambiente
La excreción disemina el patógeno en la granja y en el producto final.
04
Amplio rango de serotipos
Salmonellas paratíficas de los grupos B, C, D y L (ST, SH, SE, SI).
Silencioso, persistente y versátil.Un desafío que requiere estrategias diferenciales.